ԻՇԽԱՆ ՁՈՒԿ

Մեր երկրում այս ձուկը գրեթե ամենուր դարձել է արհեստական ​​բուծման օբյեկտ: Նման ժողովրդականությունը պայմանավորված չէ իշխանի գեղեցիկ տեսքով, չնայած դա նույնպես դեր է խաղացել:

Հիմնական պատճառը բարձր խոհարարական արժեքն է: Դրա միսը պարունակում է շատ բաղադրիչներ, որոնք օգտակար են մարդու առողջության համար, և բացի այդ շատ համեղ է: Հենց այդ արժեքների մասին էլ կխոսենք այս հոդվածում: (Իսկ Սևանի Իշխանի մասին մանրամասն կարդացեք այստեղ):

Էներգետիկ արժեքը 100 գրամում

• Կալորիականություն – 148 կկալ
• Սպիտակուցներ – 20.8գր
• Ճարպեր – 6.6 գր
• Ածխաջրեր – 0 գր
• Այրվածքային մնացորդ – 1.17 գր
• Ջուր – 71 գր

Պատմական ակնարկ

Արտաքին նկարագիրը

Իշխանի ձուկ շատ գեղեցիկ է, որի մարմինը բշտիկի տեսքով փոքր-ինչ սեղմված է կողմերում և ամբողջովին ծածկված է փոքրիկ կլոր կետերով, որոնք սպիտակ, կարմիր կամ սև են: Ընդհանուր առմամբ, ձկան գույնը կախված է կենսապայմաններից (օրինակ, ջրի գույնից): Որպես կանոն մսի գույնը համապատասխանում է արտաքին գույնին:

Գլուխն ընդհանուր մարմնի ֆոնի վրա շատ փոքր է թվում: Իշխան ձուկը մնացած բոլոր գիշատիչների պես ունի ատամներով: Հետաքրքիր է, որ որձերն ավելի շատ ատամներ ունեն, մինչդեռ դրանք չափերով ավելի փոքր են, քան էգերը:

Ձկների չափը կարող է հասնել մինչև 1 մետրի, իսկ քաշը՝ 20 կգ: Բայց սա հազվատեպ հանդիպող երևույթ է, հիմնականում Կասպյան Իշխանը: Իսկ հաճախ հանդիպող քաշը տատանվում է 1-3 կգ-ի սահմաններում:

🙂 Օգտակար հատկությունները

Իշխանը նպաստում է մարդու օրգանիզմում խոլեստերինի մակարդակի նվազմանը, օգնում է գլխուղեղի լավ աշխատանքին, ամրացնում է նյարդերը և արյունատար անոթները, խորհուրդ է տրվում սրտի հիվանդությունների դեպքում, հատկապես իշեմիկ հիվանդության դեպքում, ինչպես նաև Ալցհեյմերի հիվանդության դեքում:

Բացի դա, իշխանը կանխարգելում է քաղցկեղի որոշ տեսակների առաջացմանը և խթանում է նյութափոխանակությունը: Տղամարդիկ, ովքեր պարբերաբար սննդակարգում օգտագործում են իշխան ձկան միսը, ավելի հեշտ են լուծում անպտղության խնդիրը ձկան մեջ առկա սելենի շնորհիվ: Բացի դա սելենը հանդիսանում է հզոր հակաօքսիդանտ և պաշտպանում է ազատ ռադիկալների ազդեցությունից՝ դանդաղեցնելով ծերանալու գործընթացը: Մեծ քանակությամբ միկրոէլեմենտներ և վիտամիններ պարունակելու շնորհիվ (ինչպիսիք են B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D վիտամինները, սելենը, ֆոսֆորը, ֆոլաթթուն) իշխանը խթանում է արյան շրջանառությունը, կանխարգելում է տրոմբների առաջացումը, ակտիվացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, բարենպաստ ազդեցություն է գործում լյարդի, նյարդային, մարսողական և իմունային համակարգերի աշխատանքի վրա:

☹️ Վնասակար հատկությունները

Չնայած իր բոլոր օգտակար հատկություններին բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս իշխան ուտել հղիներին և կերակրող մայրերին, քանի որ այս ձկան որոշ տեսակների մոտ առկա է սնդիկ: Այս նյութի նույնիսկ փոքր քանակությունը, որն անվնաս է մեծահասակի համար, կարող է վնասակար լինել սաղմի կամ նորածնի համար:

Բացի դա, այս յուղոտ ձուկը շատ չպետք է օգտագործեն լյարդի հիվանդություններ, խոցեր և ստամոքսաղիքային տրակտի տարբեր հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, որոնց համար խորհուրդ է տրվում ցածր յուղայնությամբ դիետաներ:

Շատ կարևոր է նաև ձկան ճիշտ պատրաստումը, քանի որ այն կարող է մակաբույծներ պարունակել: Այդ պատճառով անհրաժեշտ է ձուկը լավ խաշել կամ տապակել:

Պետք է իմանալ, որ այս ձկան գլուխը խորհուրդ չի տրվում ուտել, քանի որ այնտեղ կան նրա կենսամիջավայրում կուտակված վնասակար բաղադրիչներ: Իսկ իշխանի ձկնկիթը պետք է հատուկ զգուշությամբ օգտագործեն նրանք, ովքեր ունեն սրտի իշեմիկ հիվանդություն, աթերոսկլերոզ և հիպերտոնիկ հիվանդություններ:

Քիմիական բաղադրությունը

Միներալներ

Ֆոսֆոր	244 մգ
Մագնեզիում	28 մգ
Երկաթ	– մգ
Կալիում	417 մգ
Պղինձ	– մգ
Ցինկ	– մգ
Մանգան	– մգ
Կալցիում	20 մգ
Նատրիում	75 մգ
Սելեն	– մգ
Choline total	– մգ

Վիտամիններ

ՎԻՏԱՄԻՆ A	10 µg
ՎԻՏԱՄԻՆ B1	0.003 µg
ՎԻՏԱՄԻՆ B2	0.21 µg
ՎԻՏԱՄԻՆ B3	5.2 µg
ՎԻՏԱՄԻՆ B5	2 µg
ՎԻՏԱՄԻՆ B6	0.7 µg
ՖՈԼԱԹԹՈՒ (B9)	0 µg
ՎԻՏԱՄԻՆ B12	5 µg
ՎԻՏԱՄԻՆ C	0.9 µg
ՎԻՏԱՄԻՆ D	32.9 µg
ՎԻՏԱՄԻՆ E	2.7 µg
ՎԻՏԱՄԻՆ K	1.4 µg

Ամինաթթուներ

• Ասպարտաթթու – 2 գ/100գ,
• Գլուտամինաթթու – 3.1 գ/100գ,
• Ալանին – 1.4 գ/100գ,
• Վալին – 1 գ/100գ,
• Լիզին – 1.7 գ/100գ,
• լեյցին – 1.7 գ/100գ,
• Ֆենիլալանին – 1.1 գ/100գ,
• Գիստիդին – 0.8 գ/100գ,
• Արգինին – 1.3գ/100գ:

Ճարպաթթուներ

• Օմեգա-3,
• Օմեգա-6:

Խոլեստերին – 59 մգ/100գ: