Կարգ՝ Մսամթերք
ԻՇԽԱՆ ՁՈՒԿ
«Իշխան» (ռուս. форель, անգլ. trout) անվանումը միավորում է մի քանի տեսակ ձկների, որոնք ներկայացնում են սաղմոնի ընտանիքը: Հիմնական տեսակները 3-ն են՝ Ծիածանափայլ, Գետի, Լճի և Ծովային (գիշատիչ), որոնք էլ իրենց հերթին ունեն բազմաթիվ ենթատեսակներ:
Մեր երկրում այս ձուկը գրեթե ամենուր դարձել է արհեստական բուծման օբյեկտ: Նման ժողովրդականությունը պայմանավորված չէ իշխանի գեղեցիկ տեսքով, չնայած դա նույնպես դեր է խաղացել:
Ճագարի միս
Էներգետիկ արժեքը 100 գրամում
- Կալորիականություն – 156 կկալ
- Սպիտակուցներ – 21.5գր
- Ճարպեր – 11 գր
- Ածխաջրեր – 0 գր
- Այրվածքային մնացորդ – 1.2գր
- Ջուր – 66.5գր
Ճագարի միսը առանձնանում է բացառապես բարձր սննդային հատկություններով: Քիմիական, մորֆոբիոքիմիական և տեխնոլոգիական հատկություններով այն գերազանցում է մյուս կենդանիների մսերին:
Խոզի միս
Էներգետիկ արժեքը 100 գրամում
- կալորիականությունը՝ 305 կկալ
- սպիտակուցներ՝ 15 գր
- ճարպեր՝ 27,2 գր
- ածխաջրեր՝ 0 գր
- ջուր՝ 57 գր
Խոզի միսն ամենահամեղ և հեշտ պատրաստվող մսերից մեկն է: Այն հեշտ տապակվում է առանց յուղի ավելացման, նրա վրա եղած ճարպը շատ լավ հալվում է: Տապակելու կամ եփելու համար ավելի լավ է վերցնել բարձրորակ միս՝ թիակը, գոտկատեղը, կրծքավանդակը, բուդը: Խոզի մսի համը շատ լավ համադրելի է մրգերի, ընկույզների, մեղրի և սև սալորի հետ:
Հավի միս
Էներգետիկ արժեքը 100 գրամում
- կալորիականությունը՝ 190 կկալ
- սպիտակուցներ՝ 14,7 գր
- ճարպեր՝ 15,7 գր
- ածխաջրեր՝ 13,9 գր
- ջուր՝ 52,7 գր
- այրվածքային մնացորդ (հանքային աղեր)՝ 1,77 գր
Հավի միսը համարվում է դիետիկ մսատեսակ, նրա կալորիականությունը 100գ-ում 190 կկալ է: 100գ եփված հավի միսը պարունակում է 137 կկալ, իսկ տապակածը` 210 կկալ: Շոգեխաշած հավի մսի կալորիականությունը 164 կկալ է: Չափավոր օգտագործման դեպքում հավի միսը չի վնասում գեղեցիկ կազմվածքին:
