Հունիսի մթերքները

Գարունն աննկատ անցավ … Դիմավորենք ամառը: Հունիսն ամռան առաջին ամիսն է, որն իր հետ բերում է ոչ միայն երկար սպասված արևի ճառագայթները, այլև ամառային արեւադարձի օրը կամ տարվա ամենաերկար օրը: Հին օրերին հունիսը կոչվում էր «բազմագույն», «լուսավոր լուսաբաց» և նույնիսկ «հացահատիկ աճեցնող»: Բացի այդ, մարդիկ հավատում էին, որ հունիսյան տաք գիշերը պտղաբեր էին: Եվ նույնիսկ հունիսյան անձրևները գնահատվում էին ոսկուց բարձր: Հունիսին էր, որ գյուղերում եկավ երկար խոտհնձերի ժամանակը, և սկսվեցին աշխատանքային օրերը դաշտերում:

Ավելին, հունիսը հիանալի ժամանակ է անձեռնմխելիությունը բարձրացնելու և մարմնի ընդհանուր վիճակը բարելավելու համար: Ի վերջո, հենց այս ժամանակահատվածում է, որ սկսում են ի հայտ գալ հատապտուղներ, մրգեր և բանջարեղեններ՝ հարուստ տարատեսակ վիտամիններով և սննդարար նյութերով, որոնց պակասը մենք ունենում ենք ձմռանը: Հետեւաբար, այս պահին սննդաբանների կողմից խորհուրդ է տրվում ակտիվորեն ներառել դրանք ձեր սննդակարգում: Ավելին, այս ժամանակահատվածում չպետք է մոռանալ մանրաթելերի մասին , որոնք բացի բանջարեղենից և մրգերից, պարունակում են լոբին, հացահատիկային մշակաբույսերն ու ընկույզը: Դրանք օգնում են նորմալացնել մարմնի մարսողական գործընթացները և, այդպիսով, կանխել ավելորդ քաշը: Հունիսին անհրաժեշտ է փոխել խմելու ռեժիմը ևս՝ 2 անգամ ավելացնելով խմած հեղուկի քանակը:

Եվ ամենակարևորը, պետք է հիշել, որ ամռանը սննդակարգի ցանկացած արմատական ​​փոփոխություն ցանկալի չէ ինչպես տարիքային խմբերի, այնպես էլ քրոնիկ հիվանդություններով տառապողների համար, քանի որ հենց այս ժամանակահատվածում է արյան ճնշման տատանումների գագաթնակետը: Այնուամենայնիվ, որպեսզի ոչ նրանք, ոչ էլ որևէ այլ խնդիրներ ձեզ համար չփչացնեն գալիք ամառային սեզոնը, բավական է հավատարիմ մնալ առողջ ապրելակերպին և հրաժարվել վատ սովորություններից:

Պատիսոն (կամ Դարձագնդակ)

 Սրանք Դդմի ընտանիքի բանջարեղեն են, որոնք ըստ բազմազանության կարող են տարբերվել միմյանցից ՝ ըստ ձևի և գույնի: Պատիսոնն առաջինն աճեցվել է Հին Եգիպտոսում, իսկ այսօր արդեն տարածված են ամբողջ աշխարհում: Ընդ որում, ոչ միայն պտուղն է օգտագործվում որպես սննդամթերք, այև բույսի ցողունը, ծաղիկները, երիտասարդ տերևները:

Ամենահամեն ու առողջարարը համարվում են երիտասարդ դդմիկները: Դրանք պարունակում են կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, պղինձ, մոլիբդեն, ցինկ և այլ օգտակար նյութեր: Բացի այդ, դրանք հարուստ են B և E վիտամիններով: Իսկ դեղին պտուղներում, ի թիվս վերը թվարկածների, կա նեև ասկորբինաթթու և կարոտին:

Դդմիկը ցածր կալորիականությամբ և դիետիկ բանջարեղեն է, որը, ի միջի այլոց, բարելավում է նյութափոխանակությունը, կանխում սրտանոթային համակարգի, լյարդի և երիկամների հիվանդությունները, ինչպես նաև սակավարյունությունն ու հիպերտոնիան: Դդմի սերմացուի յուղում կա հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր, որը, սակայն, շատ կալորիական է:

Ժողովրդական բժշկության մեջ դդմիկն օգտագործվում է այտուցների, էնդոկրին և նյարդային համակարգի խանգարումների, լյարդի և երիկամների անսարքությունների բուժման համար: Դդմի հյութն օգտագործվում է նյարդային համակարգը հանգստացնելու համար:

Թարմ սամիթ

Հին ժամանակներից սամիթը մշակվում էր ինչպես Աֆրիկայում, այնպես էլ Եվրոպայում, քանի որ այն հնագույն ժամանակներից հայտնի էր իր բուժիչ հատկություններով: Բանն այն է, որ սամիթի տերևները պարունակում են A, B, C, PP վիտամիններ, ինչպես նաև ասկորբինաթթու, թիամին, ռիբոֆլավին, կարոտին, ֆոսֆոր, երկաթ, կալիում, կալցիում և այլ օգտակար հանքային աղեր: Սամիթի կանոնավոր օգտագործումը դրականորեն է ազդում արյունաստեղծման գործընթացների վրա, բարելավում է մարսողությունը և կատարելապես ախտահանում է: Բացի այդ, սամիթը բարելավում է լակտացիան, նորմալացնում արյան ճնշումը և դրական ազդեցություն ունենում տեսողության վրա:

Ժողովրդական բժշկության մեջ այն օգտագործվում է որպես անզգայացուցիչ խոցերի և խոլեցիստիտի համար: Իսկ սամիթի սերմերից պատրաստվում է թուրմ, որը մեծացնում է ախորժակը և օգնում ազատվել անքնությունից և երիկամների բորբոքումներից:

Սամիթի սերմերի յուղը օգտագործվում է բրոնխիտի և թոքաբորբի բուժման, վերքերը բուժելու և ալերգիայի դրսևորումները վերացնելու համար: Բացի այդ, սամիթը ցածր կալորիականությամբ և զարմանալի համով է, որի շնորհիվ այն հաճախ ավելացնում են ձկներին, մսով կերակրատեսակներին, սոուսներին և ապուրներին:

Կարմիր հաղարջ

Մեզ մոտ է հասել Արեւմտյան Եվրոպայից, որտեղ այն բավականին երկար ժամանակ աճեցվում էր որպես բուժիչ բույս: Հետագայում պարզվեց նրա հատապտուղների արտասովոր համը, որի շնորհիվ նրանք սկսեցին այն ուտել: Կարմիր հաղարջը պարունակում է վիտամիններ A, C եւ E, ինչպես նաեւ երկաթ, կալիում, սելեն, պեկտինային նյութեր եւ այլ օգտակար հանածոներ:

Հաղարջը դրականորեն է ազդում սրտի աշխատանքի վրա, թեթեւացնում է այտուցը, ազատում սրտխառնոցը, բարելավում ախորժակը և նույնիսկ բուժում շաքարախտը: Հաղարջի հյութն ունի տտիպ, խոլերետիկ և միզամուղ հատկություններ, իսկ հատապտուղները` հակաբորբոքային, արյունաստեղծ և տոնիկ:

Կարմիր հաղարջը հատկապես օգտակար է ծեր տարիքում և ծանրաբեռնված աշխատանքի ժամանակ, քանի որ լավ է վերականգնվում ուժերը: Բացի այդ, դա իջեցնում է ջերմեւթյունը, օգնում քրոնիկ փորկապությանը, ինչպես նաեւ սակավարյունությանը:

Հաղարջ ուտելու մեկ այլ բոնուս է նրա հաճելի համն ու ցածր կալորիականությունը, որի շնորհիվ այն կարող է սպառվել նույնիսկ ճարպակալման խնդրի պարագայում:

Նեկտարին

Պարզվում է, նեկտարինն անվանում են բնության սխալ՝ յուրօրինակ մուտացիա, որը տեղի է ունենում դեղձի ծառերի ինքնաղտոտման գործընթացում: Այգեգործները համեմատաբար վերջերս սովորել են ինքնուրույն տնկել և աճեցնել այս պտուղը:

Սակայն այն զարմանալիորեն առողջարար միրգ է, որը պարունակում է A, C վիտամիններ, հակաօքսիդիչներ, պեկտիններ, ինչպես նաև ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, երկաթ, նատրիում, ծծումբ և այլ նյութեր: Նեկտարին օգտագործելը բարելավում է մարսողությունը, նյութափոխանակությունը և մաշկի ընդհանուր առողջությունը, ինչպես նաև կանխում է քաղցկեղի զարգացումը: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս նեկտարինի հյութ խմել փորկապության և սակավարյունության, բարձր թթվայնության և սրտի ռիթմի խանգարման համար: Մինչդեռ պտուղն ինքնին կարևոր է օգտագործել հիպերտոնիայի և աթերոսկլերոզի կանխարգելման համար :

Հատկանշական է, որ նեկտարինի որոշ տեսակներ առանձնանում են կոչիզիի քաղցրությամբ և օգտագործվում են որպես նուշ, քանի որ դրանք ունեն դրան նման կենսաքիմիական բաղադրություն: Նեկտարինի կալորիականությունը համեմատաբար փոքր է, բայց այն մեծ քանակությամբ ածխաջրեր է պարունակում, ուստի չպետք է չարաշահել այն:

Նեկտարինից պատրաստում են աղցաններ, մուրաբաներ ու պաղպաղակ: Դրանք կարելի է թխել, շոգեխաշել, պահածոյացնել, չորացնել կամ ուտել թարմ:

Ծիրան

Ոչ միայն համեղ, այլեւ շատ առողջարար պտուղ: Այն պարունակում է B, A, C, H, P, E խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև բոր, մանգան, յոդ, ֆոսֆոր, կալիում և այլ օգտակար նյութեր: Այս շրջանում ծիրանի կանոնավոր սպառումը կանխում է էնդոկրին համակարգի հիվանդությունների զարգացումը, օրգանիզմից հեռացնում է տոքսինները, մեծացնում է հեմոգլոբինի մակարդակը արյան մեջ և դիմադրողականությունը վարակների դեմ: Բացի այդ, ծիրանը նշանակվում է վիտամինների պակասի, սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների և ճարպակալման համար:

Հայտնի է նաև, որ այդ պտուղները շատ օգտակար են մտավոր գործունեությամբ զբաղվող մարդկանց համար, քանի որ դրանք դրականորեն են ազդում մտքի բոլոր գործընթացների վրա:

Ծիրանի հյութը հայտնի է իր հակաբակտերիալ հատկություններով, այդ իսկ պատճառով այն լայնորեն օգտագործվում է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների բուժման համար:

Ծիրանի սերմերն օգտագործվում են բրոնխային ասթմայի , ինչպես նաև վերին շնչուղիների հիվանդությունների բուժման ժամանակ: Ծիրանի պարագայում ևս, ցածր կալորիականությանը շնորհիվ դրանց օգտագործումը կարելի է նաև ավելորդ քաշ ունեցողներին:

Թութ

Թթի պտուղները օգտագործվել են հնագույն ժամանակներում: Գիտությունը առանձնացնում է թթի ծառի շուրջ 16 տեսակ, որոնք տարածված են հիմնականում Ռուսաստանում, Ուկրաինայում, Հայաստանում, Ռումինիայում, Բուլղարիայում, ինչպես նաև Աֆրիկայում և Հյուսիսային Ամերիկայում: Այն պարունակում է մի շարք վիտամիններ ՝ A, B, C, E, K, ինչպես նաև օգտակար նյութեր ՝ կալիում, կալցիում, երկաթ, պղինձ, սելեն, նատրիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում և այլն:

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս թութն օգտագործել նյութափոխանակության խանգարումների, սրտի և երիկամների հիվանդությունների, այտուցների, սակավարյունության և շագանակագեղձի համար : Թթի հյութը օգնում է ստոմատիտով և կոկորդի ցավով, իսկ թթի թուրմը ՝ գերբեռնվածության և անքնության համար:

Թութն ունի բավականին ցածր կալորիականություն, այն լայնորեն օգտագործվում է մուրաբաների, կոմպոտների, ժելեի, աղանդերի, կարկանդակների, ինչպես նաև գինու և օղու պատրաստման մեջ:

Կեռաս

Ամենավաղ հատապտուղներից մեկը: Այն համարվում է ցածր կալորիականությամբ և չի վնասում կազմվածքին չափավոր օգտագործման դեպքում: Բալը պարունակում է B, C, E, K խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, կալիում, պղինձ, մանգան, յոդ և ֆոսֆոր:

Կեռասի օգտագործումը կարգավորում է նյութափոխանակությունը, բարելավում է սրտի, լյարդի եւ նույնիսկ ուղեղի աշխատանքը: Կեռասը օգտակար է նաև սակավարյունության, արթրիտի, հիպերտոնիայի, ռևմատիզմի, աղիների խանգարումների, շաքարախտի, մաշկի հիվանդությունների, այդ թվում `էկզեմայի, պսորիազի և պզուկների, ինչպես նաև հազի համար: Դրա հատապտուղներն ունեն խորխաբեր, հակաբորբոքային, միզամուղ, հակասեպտիկ և մաքրող հատկություններ: Ավելի հաճախ կեռասը սպառում են թարմ վիճակում, բայց դրանք նաև ավելացնում են տարբեր աղանդերի, խմորեղենի, մրգային աղցանների և այլ ուտեստների բաղադրատոմսում:

Հապալաս

Ցածր կալորիականությամբ և աներևակայելի առողջարար մթերքներից մեկը: Հապալասը պարունակում է B, C վիտամիններ, ինչպես նաև նատրիումի, կալիումի, մագնեզիումի, կալցիումի, երկաթի, ծծմբի, քլորի և ֆոսֆորի աղեր: Հապալասի կանոնավոր սպառումը կարգավորում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը, դրականորեն է ազդում մարսողության, նյութափոխանակության և տեսողության գործընթացների վրա: Հապալասն ունի հակաբորբոքային, մանրէաբանական և տտիպ հատկություններ:

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել քաղցկեղի, շաքարախտի և սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար: Ժողովրդական բժշկության մեջ հապալասը օգտագործվում է տեսողությունը վերականգնելու, մաշկի ու աղիքային հիվանդությունները բուժելու, ինչպես նաև ուրոլիտիասը վերականգնելու համար:

Թարմ կանաչ ոլոռ

Մշակույթ, որը շատ էին սիրում Հին Հնդկաստանում և Հին Չինաստանում, և որտեղ այն կոչվում էր հարստության և պտղաբերության խորհրդանիշ: Այսօր այն ամբողջ աշխարհում ամենատարածված ապրանքներից մեկն է: Եվ ոչ իզուր, քանի որ Այն պարունակում է A, B, C, PP վիտամիններ, ինչպես նաև սպիտակուցներ և մանրաթելեր: Հանքային աղերից այն պարունակում է կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, պղինձ, ցինկ, կոբալտ և շատ այլ օգտակար նյութեր: Թարմ ոլոռը հիանալի միզամուղ միջոց է: Ավելին, դա օգնում է թեթեւացնել ստամոքսի խոցերը, բայց դրա համար հարկավոր է այն ուտել խյուսի տեսքով: Ոլոռը նաև կանխում է քաղցկեղի առաջացումը, սրտի կաթվածը , հիպերտոնիան, նորմալացնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը, մասնակցում է մարմնի նյութափոխանակության գործընթացներին և պայքարում ծերացման դեմ: Բացի վերը նշվածից, այն նաև առանձնանում է ցածր կալորիականությամբ և պատրաստման արագությամբ:

Դրանից կարելի է պատրաստել պյուրե և ապուրներ, ինչպես նաև շոգեխաշել, ավելացնել մսային և բանջարեղենային ուտեստներին, կամ պարզապես ուտել հում վիճակում:

Կարպ

Այս ձկների հայրենիքը գիտնականները համարում են Չինաստանը: Այնտեղ էր, որ հին ժամանակներում կարպ էին պատրաստում կայսրերի համար: Այսօր այս ձուկը սիրում են գրեթե ամենուր, քանի որ նրա միսը աներևակայելի նուրբ է և քաղցրահամ: Միակ անհարմարությունն այն է որ փշոտ է, իսկ առավելությունը՝ օգտակար նյութերի մի ամբողջ համալիրի առկայությունն է: Դրանցից են ՝ A, B, C, E, PP վիտամիններ, ինչպես նաև կալցիումի, մագնեզիումի, նատրիումի, ֆոսֆորի, կալիումի, ծծմբի, երկաթի, յոդի, պղնձի, քրոմի, նիկելի և այլնի աղեր:

Կարպը հատկապես օգտակար է ողնաշարի և ուղեղի համար, քանի որ այն մեծացնում է բջիջների կողմից թթվածնի սպառումը: Ավելին, դրա կանոնավոր օգտագործումը դրականորեն է ազդում մաշկի և լորձաթաղանթների վիճակի, ինչպես նաև մարսողական և նյարդային համակարգի վրա: Բացի այդ, կարպի միսը ի վիճակի է նորմալացնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը և մասնակցել մարմնում նյութափոխանակության գործընթացներին: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել էնդոկրին համակարգի հիվանդությունների համար, քանի որ այն պարունակում է յոդի մեծ պարունակություն: Սովորաբար այս ձկների միսը տապակված է, խաշած, շոգեխաշած կամ թխած : Երբ չափավոր սպառվում է, դա չի առաջացնում գիրություն:

Ծովատառեխ (Сельдь)

Ձկների ամենատարածված տեսակներից մեկը: Պետք է նշել, որ ծովատառեխը լավ է կլանվում մարմնի կողմից և հիանալի կերպով հագեցնում է այն սպիտակուցներով: Այն պարունակում է A, B, PP, D վիտամիններ, ինչպես նաև ֆոսֆոր, յոդ, կալիում, կալցիում, նատրիում, մագնեզիում, ցինկ, ֆտոր և օմեգա -3 ճարպաթթուներ: Հենց վերջիններն են կանխում սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը և բարելավում մազանոթներում արյան հոսքը: Այս ձկների կանոնավոր օգտագործումը դրականորեն է ազդում տեսողության և ուղեղի պրոցեսների վրա: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն ուտել հղիության ընթացքում, իսկ ժողովրդական բժշկությունը՝ պսորիազի դեմ:

Բացի այդ, ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ այս ձկների միսը կանխում է շաքարային դիաբետի և բրոնխային ասթմայի զարգացումը: Եվ այն ձեր սննդակարգ մտցնելը օգնում է բարձրացնել անձեռնմխելիությունը, բարելավել նյարդային համակարգը և ամրացնել ոսկորները:

Ծովատառեխի միսը բավականին ճարպոտ ու կալորիական է, ուստի այն չպետք է չափազանց շատ օգտագործել: Այն կարելի է ուտել աղ դրած, մարինացված, ապխտած, շոգեխաշած վիճակում:

Ծովախեցգետին (Креветки)

Անհավատալիորեն համեղ և առողջ դիետիկ մթերք: Ծովախեցգետնի միսը հիանալիորեն հագեցնում է սովը՝ առանց ավելորդ կիլոգրամների: Դրանում առկա են վիտամիններ A, B, C, E, K, D, PP, ինչպես նաեւ կարոտին, յոդ, պղինձ, կալցիում և այլ օգտակար նյութեր:  Ծովախեցգետնի մսի կանոնավոր օգտագործումը դրականորեն է ազդում էնդոկրին, իմունային, մկանային, սրտանոթային համակարգերի աշխատանքի, ինչպես նաև ոսկրային հյուսվածքի, արյունաստեղծման և երիկամների աշխատանքի վրա: Բացի այդ, այն բարելավում է եղունգների, մազերի և մաշկի վիճակը և նվազեցնում ալերգիաները: Այն կարելի է տապակել, խաշել կամ շոգեխաշել:

Կաթնաշոռ

Խմորված կաթնամթերք `բարձր սպիտակուցային պարունակությամբ, որն առանձնանում է ճարպի պարունակության աստիճանից: Կարևոր է հիշել, որ ճարպային սորտերը բնութագրվում են բարձր կալորիականությամբ, ի տարբերություն անյուղ ճարպերի: Կաթնաշոռը պարունակում է A, E, B, P վիտամիններ, ինչպես նաև կալցիում, երկաթ, ցինկ, ֆտոր, մագնեզիում, նատրիում, պղինձ և ֆոլաթթու: Այն լավ է յուրացվում և դրականորեն է ազդում նյարդային և սրտանոթային համակարգի, ինչպես նաև ոսկրային հյուսվածքի և արյունաստեղծման պրոցեսների վրա: Այնուամենայնիվ, այն հատկապես գնահատվում է երկար ուժերից հետո մարմնի ուժը վերականգնելու ունակության համար:

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս կաթնաշոռ ուտել հիպերտոնիայի, լյարդի և սրտի հիվանդությունների դեմ, իսկ ժողովրդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս դրանից կոմպրես պատրաստել թոքաբորբի և բրոնխիտի համար: Հարկ է նշել նաև, որ կաթնաշոռը ներառված է դիետիկ, մի շարք հիվանդությունների և 5-7 ամսականից սկսած մանկական սննդակարգերում:

Նախկինում կաթնաշոռն օգտագործում էին աղի կամ քաղցր `դրան ավելացնելով կաթ, մեղր կամ գինի: Այսօր դրանից տարբեր աղանդեր ու խմորեղեն են պատրաստում:

Բադի միս

Մսի տեսակներից մեկը, որը պարունակում է մի շարք օգտակար նյութեր: Դրանց թվում `A և B վիտամիններ, քրոմ, ցինկ, կալիում, նատրիում, ֆոսֆոր, կալցիում, երկաթ, պղինձ և այլն: Հարկ է հիշել, որ բադի միսը շատ սննդարար է ու կալորիական, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ : Այնուամենայնիվ, դրա օգտագործումը բարձրացնում է սեռական ուժը, բարելավում է տեսողությունը և մաշկի ընդհանուր վիճակը: Բադի ճարպը օգնում է մաքրել մարմինը քաղցկեղածին նյութերից, նորմալացնել նյութափոխանակությունը, ինչպես նաև խթանել պոտենցիան և բարելավել դեմքի գույնը:

Խոհարարության մեջ բադը տապակում են, շոգեխաշում, խաշում, պատրաստում ջեռոցում, մատուցում սոուսով կամ առանց դրա: Ի դեպ, որպեսզի եփման գործընթացում դրա յուրահատուկ հոտը վերանա, դրա մեջ դրվում են 1-2 հատված խնձոր:

Մելիսա

Բույս, որը տարածված է ոչ միայն Ռուսաստանում և նախկին ԽՍՀՄ երկրներում, այլև Եվրոպայում, Ամերիկայում, Աֆրիկայում և այլն: Այն պարունակում է B, C վիտամիններ, ինչպես նաև կարոտին, կալիում, կալցիում, երկաթ, մագնեզիում, մանգան, պղինձ, ցինկ, քրոմ և այլ օգտակար նյութեր: Մելիսան բժշկության մեջ լայնորեն օգտագործվում է նեվրոզների, սրտանոթային համակարգի, ստամոքս-աղիքային տրակտի, շնչառական համակարգի, մաշկի, իմունային անբավարարության և տոքսիկոզի բուժման ժամանակ: Բացի այդ, դեռ հին ժամանակներից տերևներն օգտագործվել են ատամնացավը, կապտուկները և ռևմատիզմը բուժելու համար: Իր նուրբ բույրով մելիսան օգտագործվում է նաև օծանելիքի մեջ: Խոհարարության մեջ այն ​​ավելացվում է ձկան, մսի, սնկով ուտեստների, ինչպես նաև ապուրների և աղցանների մեջ, որպես համեմունք, նաև եփվում են թեյեր, պատրաստվում են լիկյորներ և խմիչքներ:

Նյութի աղբյուրը՝ www.edaplus.info