Օգոստոսի մթերքները

Հասանք ամռան երկրորդ ամսվան: Եվ չնայած աշնանը մնացել է երեսունմեկ օր՝ իր հոգսերով, անձրևներով և թափվող տերևներով, առաջարկում եմ օգտվենք մեզ ընձեռված հնարավորություններից և վայելել ամռան վերջին ամսվա հրաշալի բարիքները, ինչպիսիք են ձմերուկը, սեխը կամ խաղողը:

«Օգոստոս» ժամանակակից անվանումը մեզ է հասել Բյուզանդիայից, որտեղ Հին Հռոմի ավանդույթներին հետևելով ՝ ամռան վերջին ամիսը կոչեցին Օգոստոս Օկտավիանոս կայսրի անունով:

Օգոստոսին պահեք պատշաճ սնուցման սկզբունքները՝ բազմազանություն, հավասարակշռություն, չափավորություն, ցածր կալորիականություն, ավելի շատ բանջարեղեն, խոտաբույսեր և մրգեր, ինչպես նաև հետևեք ապրանքների մաքրությանն ու թարմությանը:

Այս ժամանակահատվածում շատ կարևոր է պահպանել մարմնի ջրային հաշվեկշիռը, քանի որ ամռան տապին մարդը օրական կորցնում է մինչև 2 լիտր հեղուկ: Եվ չնայած նման պահերին դուք իսկապես սառը և գազավորված հեղուկ եք ցանկանում, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ տաք կանաչ թեյին, սենյակային ջերմաստիճանում հանքային ջրին, անանուխի կամ կոճապղպեղի թեյին, տնական աշորայի կվասին:

Ո՞ր ապրանքներն են առավել օգտակար մեր մարմնի համար օգոստոսին:

Կարմիր կաղամբ

Այն սպիտակագլուխից (որի բազմազանությունն է) տարբերվում է տերևների կապտա-մանուշակագույն գույնով: Այս գույնը բանջարեղենին է հաղորդում անթոցիանը՝ գլիկոզիդների խմբի գունանյութ: Կաղամբի այս բազմազանությունը պատկանում է ուշ հասունացման սորտերին և ունի կաղամբի խիտ, հարթ կլոր կամ օվալաձեւ գլուխներ, որոնց քաշը կարող է հասնել ավելի քան 3 կգ: Կարմիր կաղամբը պարունակում է սպիտակուցներ, մանրաթել, ցնդող, էնզիմներ, երկաթ, շաքար, կալիում, վիտամիններ C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, կարոտին եւ պրովիտամին A: Կաղամբի այս տեսակը ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն է՝ ընդամենը 26 կկալ:

Կարմիր կաղամբի բուժիչ հատկություններն օգտագործվում են մազանոթների էլաստիկությունն ու թափանցելիությունը բարձրացնելու, լեյկոզ կանխարգելելու, ճառագայթումից պաշտպանելու համար, կանխելու տուբերկուլյոզի զարգացումը, սուր և քրոնիկ բրոնխիտի բուժումը, վերքերի բուժման, ալկոհոլային թունավոր նյութերի չեզոքացումը ապահովելու, դեղնախտի բուժման մեջ: Նաև, կարելի է ներառել արյան ճնշման իջեցման հիպերտոնիկայով տառապող մարդկանց սննդակարգում:

Խոհարարության մեջ կարմիր կաղամբն օգտագործվում է աղցանների (ներառյալ միս), բուսական կարկանդակների, թթու պատրաստելու համար, և այն կարող է նաև եփվել կամ շոգեխաշել:

Կարտոֆիլ

Այս բույսերը մեզ մոտ «եկել» են Հարավային Ամերիկայից, որտեղ այսօր էլ կարող եք գտնել դրա վայրի սորտերը: Ածխաջրերի մեծ պարունակության պատճառով կարտոֆիլի կալորիականությունը 82 կկալ է խաշած, 192 կկալ` տապակած և 298 կկալ`չորացված վիճակում: Կարտոֆիլի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ դրանք պարունակում են բոլոր ամինաթթուները, այդ թվում `էական, որոնք պարունակվում են բույսերի մեջ: Բացի այդ, պալարները պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր, կալիում, կալցիում, երկաթ, վիտամիններ C, B2, B, B6, PP, K, D, E, կարոտին, ֆոլաթթու և օրգանական թթուներ (քլորոգեն, խնձոր, կոֆե, կիտրոն, օքսալիկ և այլն):

Բուժական սննդակարգում կարտոֆիլն օգտագործվում է խոցերի և գաստրիտների սրացման, արյունատար անոթներում և լյարդում խոլեստերինի մակարդակը իջեցնելու, մարմնից ավելորդ ջուր հանելու, երիկամների քրոնիկ անբավարարության, հոդատապի, արթրիտի, այրվածքների, էկզեմայի, տրոֆիկի պարզ ձևերի բուժման համար, ինչպես նաև տրոֆիկ և վարիկոզ խոցեր, ֆուրունկուլներ, սնկային ախտահարումներ, հիպերտոնիա, կարբունկուլներ, սովից դուրս գալու ժամանակ օրգանիզմի վերականգնման համար:

Կարտոֆիլը մի քանի բանջարեղեններից մեկն է, որի ուտեստների բազմազանությունը պարզապես տպավորիչ է: Այստեղ հարկ է հիշել Թոսիի մեջբերումը “աղջնակ” ֆիլմից, որտեղ նա թվարկում է կարտոֆիլի ուտեստներ՝ տապակած եւ խաշած կարտոֆիլ, պյուրե, կարտոֆիլ-փայ, կարտոֆիլ-ֆրի, կարտոֆիլի կարկանդակներ, կարտոֆիլի բլիթներ, տոմատի սոուս, սնկով սոուս, կարտոֆիլի ռուլետ, սեւ սալորով շոգեխաշած կարտոֆիլ, պղպեղով եւ դափնու տերեւով շոգեխաշած կարտոֆիլ, ջերմոցի կարտոֆիլը խաշած սամիթով և այլն

Ցուկկինի

Սա դդմի տեսակներից մեկն է (այն կոչվում է նաև «եվրոպական սորտ»): Սովորական դդմի բազմազանություն մեջ առանձնանում է առանց թարթիչների և երկարավուն կանաչ պտուղներով, որոնք շատ արագ են հասունանում: Ցուկկինի էներգետիկ արժեքը միայն 16-կկալ է: Ucուկկինի քիմիական կազմը մոտ է ցուկկինի բաղադրությանը ՝ միայն այն տարբերությամբ, որ ցուկկինի մեջ պարունակվող նյութերն օրգանիզմն ավելի արագ ու հեշտությամբ են կլանում:

Եվ այսպես, ցուկկինին «հարուստ» է ՝ կալիումով, նատրիումով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով, երկաթով, կարոտինով, պրովիտամին A- ով, B, E, PP, C վիտամիններով, պեկտինային նյութերով: Ucուկկինին ավելացվում է վերականգնվողների սննդակարգին, մանկական մենյուին, ինչպես նաև մարսողական խնդիրներով տառապող մարդկանց ցանկին, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Դդմի այս բազմազանությունն օգտակար է լյարդի հիվանդությունների, աղեստամոքսային տրակտի, շաքարախտի բուժման համար, նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, օգնում է թարմացնել արյան կազմը և նվազեցնել խոլեստերինը: Երիտասարդ ցուկկինին ունի լավագույն համը, դրանք աղցանին ավելացնում են հում, լցոնված, տապակած, շոգեխաշած, թխած, շոգեխաշած:

Ձմերուկ

Օգոստոսը հյութալի, հասած և աներևակայելի համեղ ձմերուկների ժամանակն է: Ձմերուկը դդմի ընտանիքիբույս ​​է: Ձմերուկներ լինում են `ձվաձեւ, գնդաձեւ կամ գլանաձեւ (և որոշ այգեպաններին հաջողվում է նույնիսկ քառակուսի ձմերուկ աճեցնել); կեղևը՝ սպիտակ, դեղին, կանաչ, կետավոր, գծավոր, ցանցավորված; վարդագույն, կարմիր, մորեգույն: Ձմերուկը ցածր կալորիականությամբ սնունդի տեսակ է, քանի որ այն իր հումքի մեջ պարունակում է ընդամենը 25 կկալ 100 գ-ում: Բացի այդ, ձմերուկի մեջուկը պարունակում է պեկտիններ, մանրաթել, վիտամին B1, C, PP, B2, հեմիկելյուլոզա, պրովիտամին A, ֆոլաթթու, կարոտին: , նիկել, մանգան, մագնեզիում, երկաթ, կալիում, հեշտությամբ մարսվող շաքար, ասկորբինաթթու, կարոտին, մի փոքր թիամին, ռիբոֆլավին և նիկոտինաթթու և այլ օրգանական թթուներ: Ձմերուկի սերմերը հարուստ են նաև տոկոֆերոլներով, կարոտինոիդներով, վիտամին B խմբով (ռիբոֆլավին, ֆոլաթթու, տիամին, նիկոտինաթթու), ցինկ և սելեն, պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներ, վիտամին D:

Ձմերուկը համով լինելուց բացի նաև օգտակար է սկլերոզով, հոդատապով, հիպերտոնիկայով, արթրիտով, շաքարախտով տառապողների համար: Ունի ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն, օրգանիզմից հեռացնում է ավելորդ խոլեստերինը և թունավոր նյութերը, խթանում է աղիների շարժունակությունը և կատարելապես հագեցնում է ծարավը: Բացի թարմ օգտագործումից, ձմերուկը կարելի է օգտագործել աղանդեր, ձմերուկի մեղր, մրգային պաղպաղակ, հյութ պատրաստելու համար:

Վաղահաս խաղող

Խաղողը Վինոգրադովների ընտանիքի քաղցր հատապտուղն է, որը հասունանում է որթի վրա: Մարդկությանը հայտնի ամենահին մշակույթներից մեկը. Որոշ գիտնականներ կարծում են, որ խաղողի մշակության շնորհիվ մարդիկ անցել են նստակյաց կյանքի: Ի դեպ, Ադամն ու Եվան խաղող են կերել Եդեմի պարտեզում. Այն ավելի հաճախ է հիշատակվում, քան Աստվածաշնչի բույսերի բոլոր այլ տեսակները: Այս պահին աշխարհում կա խաղողի ավելի քան 8 հազար տեսակ: Խաղողի վաղ սորտերն այն սորտերն են, որոնց պետք է 115 օր ՝ բողբոջների բացման պահից մինչև հատապտուղները լիովին հասունանում են. 2400 C ակտիվ ջերմաստիճանի գումարով:

Խաղողի հատապտուղները պարունակում են. հետքի տարրեր և հանքային աղեր (կալիում, մանգան, մագնեզիում, նիկել, ալյումին, կոբալտ, սիլիցիում, բոր, ցինկ, քրոմ); վիտամիններ (ռետինոլ, ռիբոֆլավին, թիամին, նիասին, պանտոտենաթթու, պիրիդոկին, ֆոլաթթու, ասկորբինաթթու, ֆիլոքվինոն, ֆլավոնոիդներ); պեկտինային նյութեր; էական ամինաթթուներ (հիստիդին, լիզին, մետիոնին, արգինին, լեյցին) և ոչ էական ամինաթթուներ (գլիցին, ցիստին); պինդ ճարպային յուղեր (խաղողի յուղ), տանիններ (լեցիտին, վանիլին, ֆլոբաֆեն):

Բոլոր ժամանակներում բժիշկները խորհուրդ են տվել խաղող, դրանից ստացված հյութ, տերևները, չամիչ, կարմիր և սպիտակ գինի` ռախիտի, սակավարյունության, թոքային տուբերկուլյոզի, ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների, սրտի հիվանդության, մարմնի ուժասպառման բուժման և կանխարգելման համար (քրոնիկ բրոնխիտ, հեմոռոյ, ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ, երիկամների և լյարդի հիվանդություններ, հոդատապ, արգանդի արյունահոսություն, ուժի կորուստ, անքնություն, բրոնխային ասթմա և պլերիտ, հանքային և ճարպային նյութափոխանակության խանգարումներ, միզաթթվի դիաթեզ, թունավորում, մորֆին, ստրիչնին , մկնդեղ, նատրիումի նիտրատ, միզապարկի հիվանդություններ, փորոտ աղիքային ֆլորայի աճ, թարախային խոցեր և վերքեր, հերպեսի պարզ վիրուս, պոլիովիրուս, ռեովիրուս):

Խաղողը կարելի է սպառել է թարմ, չոր (չամիչ), օգտագործվում է գինի, կոմպոտներ, հյութեր և պահածոներ պատրաստելու համար:

Խնձոր Պապիրովկա

“Սպիտակ միջուկ” (Պապիրովկա) խնձորները աճում են ինչպես ծառերի, այնպես էլ թփերի վրա և հասարակածային գոտու ամենատարածված պտուղներն են: Որոշ գիտնականների կարծիքով այս տեսակի խնձորն իր «հաղթական ուղին» սկսել է ժամանակակից Ղազախստանի տարածքից: Ներկայումս էլ ԱՊՀ երկրների մեծ մասում մասնավոր այգիներում ամենաշատ հանդիպող ծառատեսակն է: Տարբերվում է սպիտակ միջուկով, քաղցր-թթու համով և ընդգծված բույրուվ:

Խնձորը հարյուր գրամի համար պարունակում է ընդամենը 47 կկալ և 20%-ով բաղկացած է օգտակար նյութերի «կոկտեյլի»-ից (այսինքն մանրաթել, օրգանական թթուներ, կալիում, նատրիում, կալցիում, վիտամիններ A, PP, B1, C, B3, մագնեզիում, երկաթ, ֆոսֆոր , յոդ) և 80% ջուր:

Խնձորի օգտակար հատկություններն են. նպաստում է մարսողության կարգավորմանը եւ արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի նվազմանը. կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը. ունեն ընդհանուր ուժեղացնող, իմունային համակարգին աջակցող ազդեցություն. արտադրում է ախտահանող եւ մաքրող ազդեցություն մարդու մարմնի վրա. ամրապնդում է նյարդային համակարգը եւ խթանում ուղեղի գործունեությունը: Խնձորն օգտակար է նաև հիպովիտամինոզի (վիտամինների պակաս), շաքարային դիաբետի և քաղցկեղի բջիջների զարգացման կանխարգելման համար: Քանի որ խնձորը կարելի է երկար պահել, դրանք հիանալի են գրեթե ամբողջ տարվա ընթացքում թարմ ուտելու համար: Բացի այդ, խնձորները կարելի է խորովել, թթու դնել, աղալ, չորացնել, օգտագործվել աղցանների, աղանդերի, սոուսների, հիմնական ուտեստների, խմիչքների և այլ խոհարարական գլուխգործոցների մեջ:

Մոշ

Պատկանում է Վարդազգիների ընտանիքի բազմամյա թուփ է: Այս բույսը, որի տերևներն ու ցողունները պատված են փշերով, ունի մեծ պտուղներ, որոնք նման են սև «ազնվամորու»: Այն աճում է գետերի ափերին, թփուտներում, ջրային մարգագետիններում և դաշտերում, խոնավ հողով ձորերում, խառը և փշատերև անտառներում: Մոշն առանձնանում է բուժիչ և սննդարար նյութերի «հարուստ» համալիրով, ինչպիսիք են՝ սախարոզա, ֆրուկտոզա, գլյուկոզա, կիտրոն, խնձոր, թարթարային և սալիցիլաթթու, պրովիտամին A, B, E, C, K, PP, P վիտամիններ, անուշաբույր միացություններ և տանիններ, մանրաթել, պեկտին, օգտակար հանածոներ (նատրիում, կալցիում, կալիում, մագնեզիում, երկաթ, պղինձ, ֆոսֆոր, նիկել, մոլիբդեն, մանգան, քրոմ, ստրոնցիում, վանադիում, բարիում, կոբալտ, տիտան):

Մրգերից բացի, մոշի տերևներն ունեն նաև օգտակար հատկություններ. Դրանք պարունակում են ֆլավոնոլ, վիտամին C, ամինաթթուներ և հանքանյութեր: Մոշն օգնում է բարելավել նյութափոխանակությունը, ամրապնդել իմունիտետը, նորմալացնել մարմնի գործառույթները և ունեն հակատիպային հատկություններ: Այս հատկությունների շնորհիվ մոշն օգտագործվում է միզապարկի հիվանդությունների, երիկամների հիվանդությունների, աղիքային և ստամոքսային հիվանդությունների, շաքարային դիաբետի և հոդերի հիվանդությունների բուժման համար: Եվ նաև, մոշը բարելավում է նյարդային համակարգի և ուղեղի աշխատանքը:

Մոշը կարելի է ուտել թարմ, օգտագործել տորթեր և պաղպաղակ զարդարելու, կարկանդակներ լցնելու, մարմելադ, հյութ, լիկյոր և գինի պատրաստելու համար:

Սեխ

դդմազգիների ընտանիքի (cucurbitaceae) Cucumis ցեղին պատկանող բոստանային մշակաբույս է։ Սեխի պտուղները գնդաձեւ կամ գլանաձեւ են `դեղին, կանաչ, սպիտակ կամ շագանակագույն գույնով, զարմանալի բույրով և շաքարավազի քաղցր համով: Սեխն ունի երկու հայրենիք ՝ Արևելյան Հնդկաստան և Աֆրիկա:

Սեխի թարմ պտուղը ցածր կալորիականությամբ է՝ ընդամենը 35 կկալ, իսկ չոր վիճակում՝ 341 կկալ, ուստի այն պետք է օգտագործվի զգուշորեն այն մարդկանց կողմից, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը: Սեխի խառնուրդը պարունակում է մինչև 20% շաքար, վիտամիններ C, B9 և P, կարոտին, պրովիտամին A, ֆոլաթթու, ճարպեր, երկաթ, հանքային աղեր, պեկտինային նյութեր, ճարպային յուղեր:

Սեխը սննդակարգում ներառելը նպաստում է մարսողության և արյունաստեղծման գործընթացին, աթերոսկլերոզի, սրտանոթային հիվանդությունների, սակավարյունության, ստամոքսային հիվանդությունների, հոգեկան խանգարումների, տուբերկուլյոզի, ռևմատիզմի, թրթուրի, պոդագրայի պրոցեսին: Սեխը լավ հակատուճ, հակհելմինտիկ և հակաբորբոքային միջոց է: Այն սպառվում է թարմ վիճակում, օգտագործվում է հյութ, սեխի մեղր և մրգային պաղպաղակ պատրաստելու համար:

Բրինձ

Բրինձը հացահատիկային մշակաբույս ​​է, հացահատիկային ընտանիքի տարեկան / բազմամյա խոտաբույս: Ժամանակակից Թաիլանդի և Վիետնամի տարածքում բրինձը սկսել են մշակվել ավելի քան 4000 տարի առաջ: Մարդկության կողմից բրնձի օգտագործման ողջ ժամանակահատվածում այն ​​տարածվել է ամբողջ աշխարհում և դարձել է Ճապոնիայի, Չինաստանի, Հնդկաստանի և Ինդոնեզիայի ժողովուրդների մշակույթի մի մասը, այն սպառում է աշխարհի բնակչության ավելի քան 2/3-ը: Ասիայում տարեկան մեկ անձի համար կա մոտ 150 կգ բրինձ: Այժմ աշխարհում բրնձի ավելի քան հազար տեսակ կա:

Բրնձի շիլան պարունակում է մինչև 75% օսլա, և գործնականում չի պարունակում մանրաթել: Այն պարունակում է նաև սպիտակուցներ, ամինաթթուներ, B խմբի վիտամիններ (ռիբոֆլավին B2, թիամին B1, նիասին B3), վիտամին E, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, յոդ, սելեն, կալցիում: Բրնձի հատիկների առանձնահատկությունն այն է, որ այն չի պարունակում բուսական սպիտակուցային գլյուտեն: Բրնձի շիլան նպաստում է ուղեղի և նյութափոխանակության համար անհրաժեշտ հյուսվածքային սպիտակուցների սինթեզմանը, նորմալացնում է արյունաստեղծ օրգանների և նյարդային համակարգի գործունեությունը, բարելավում է բջիջների սնուցումը, կանխում արյան հյուսվածքները և ամրացնում անոթների պատերը, ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ և չեզոքացնում է աղի ազդեցությունը մարմնում:

Հիմնականում բրնձի խառնուրդը օգտագործվում է բրնձի շիլա պատրաստելու համար: Ամենաօգտակար շիլան ստացվում է շագանակագույն բրնձից, որը պահպանում է բոլոր արժեքավոր նյութերը, ի տարբերություն խաշած բրնձի ՝ դրա մեջ մնում է արժեքավոր օգտակար նյութերի միայն 80% -ը: Դուք կարող եք պատրաստել բրնձի շիլա կաթով, դդումով, ելակով, չրերով, մեղրով, խտացրած կաթով: Բացի այդ, բրնձի խառնուրդը օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, լրացնելով կարկանդակների և կարկանդակների համար:

 Սոյա

Սա մարդու կողմից մշակված ամենահին բույսերից մեկն է, որը պատկանում է սոյայի ցեղի՝ լոբազգիների ընտանիքի ամենամյա խոտաբույսերին: Նա իր հաղթական երթը սկսեց ամբողջ աշխարհով մեկ Հարավարևելյան Ասիայի տարածքից և այժմ աճում է Երկրի հինգ մայրցամաքներում: Սոյան՝ կախված բազմազանությունից, առանձնանում է խիտ, թուլացած կամ մերկ ցողուններով, բարդ տերևներով (3, 5, 7 և 9 բարդ), մանուշակագույն կամ սպիտակ ծաղիկներով: Սոյայի պտուղը 2-3 հատիկներով լոբի է: Սոյան պարունակում է այնպիսի օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են. B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E վիտամիններ, բետա-կարոտին, նատրիում, կալցիում, մագնեզիում, կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր, բոր, յոդ, ցինկ, ռաֆինոզ, ստախիոզ, իզոֆլավոններ, լեցիտին: Սոյան խորհուրդ է տրվում խոցերի, գաստրիտի, սրտային հիվանդությունների, շաքարախտի, օստեոպորոզի և դիսբիոզի դեպքում: Նաև խթանում է բիֆիդոբակտերիաների աճը, կարգավորու քաշը, նվազեցնում խոլեստերինը և օպտիմալացնում ճարպի նյութափոխանակությունը: Սոյայի կալորիականությունը 380 կկալ է: Սոյան իր բարձր սպիտակուցային պարունակության շնորհիվ հիանալի փոխարինում է բազմաթիվ կենդանական ծագման արտադրանքներին (օրինակ ՝ սոյան փոխարինում է մսին, կարագին, կաթին): Այն օգտագործվում է քաղցրավենիքների, սոուսների, խմիչքների, տոֆու պանրի, տապակի, երշիկի, մածունի, պաղպաղակի և շոկոլադի պատրաստման համար:

Շիճուկ

Ենթամթերք, որը ձեռք է բերվում պանրի, կազեինի կամ կաթնաշոռի պատրաստման ժամանակ՝ տաքացրած թթու կաթը քամելով: Շիճուկը պատկանում է առողջ և սննդարար ըմպելիքներին, ինչը նույնիսկ բժշկության նախահայր Հիպոկրատն է խորհուրդ տվել թոքերի, լյարդի և պսորիազի հիվանդությունների բուժման համար: Շիճուկն իր բաղադրության մեջ պարունակում է B, E, C, H, A վիտամիններ, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կաթնաթթվային մանրէներ և կաթնային շաքար: Սպիտակուցի ցածր մոլեկուլային կառուցվածքի պատճառով շիճուկը հիանալի կլանված է և ակտիվորեն մասնակցում է բջիջների նորացման գործընթացներին: Բացի այդ, այն ունի ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն մարմնի վրա, նորմալացնում է ստամոքսի արտազատման գործառույթը, ուժեղացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, հեռացնում տոքսինները, խթանում աղիների գործունեությունը: Այն նաև օգնում է իմունիտետի անկումը, սրտանոթային համակարգի հիվանդությունները, հորմոնալ խանգարումները, ստամոքս-աղիքային հիվանդությունները (գաստրիտ, կոլիտ, խոցեր), ներքին բորբոքումով կանխելու: Շիճուկը օգտակար է հղի կանանց այտուցների և երիկամների ֆունկցիայի նորմալացման համար:

Խոհարարության մեջ շիճուկը ներառված է երեխաների կաթնային խոհանոցի արտադրանքի մեջ, որն օգտագործվում է որպես խմոր թխելու, նրբաբլիթների և սառը ապուրների բաղադրիչ: Միսը և ձուկը ևս կարելի է մարինացնել շիճուկի մեջ:

 Հնդկահավ

Իր չափերով 2-րդ ամենամեծ (ջայլամից հետո) տնական թռչնամիսն է: Հնդկահավի հին անունը հենց հնդկական հավ է, որն էլ ընգծում է, որ այս թռչունի արմատները գալիս են Ամերիկայից: Արական հնդկահավերի կենդանի քաշը տատանվում է 9-ից 35 կգ, իսկ էգ հնդկահավերը՝ 4,5-ից 11 կգ: Հնդկահավը տարբերվում է նրանով, որ ունի լայն պոչ և երկար ամուր ոտքեր, գլուխը և պարանոցը զարդարված են մաշկի գոյացություններով, տղամարդկանց մոտ կտուցի գագաթից կախված է մսոտ երկար հավելված: Հնդկահավի փետուրը տարբեր է ՝ սպիտակ, բրոնզե, սեւ:

Եփած ցածր յուղայնությամբ հնդկահավի միսը, բարձր սպիտակուցային պարունակությամբ, ունի 195 կկալ կալորիականություն և պարունակում է այնպիսի օգտակար նյութեր. Վիտամին E, A, B6, PP, B2, B12, կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, սելեն, ծծումբ, երկաթ, մագնեզիում , նատրիում, մանգան, յոդ: Հնդկահավի միսը նպաստում է արյան մեջ պլազմայի ծավալի լրացմանը, ամբողջ օրգանիզմի նյութափոխանակության գործընթացներին և բարձրացնում կենսական էներգիայի մակարդակը: Այն օգտագործվում է վիտամինների պակասության, ցելյուլիտի, ուղեղի խանգարումների և քաղցկեղի առաջացումը և զարգացումը կանխելու համար: Հնդկահավի միսից պատրաստվում են երշիկեղեն, պելմենի, կոտլետ, այն կարելի է նաև լցոնել, թխել ջեռոցում, շոգեխաշել, խաշել:

Նուշ

պատկանում է վարդազգիների ընտանիքի սալորենիների ենթաընտանիքին, որը սխալմամբ վերագրում են ընկույզներին: Կոշտ պտուղներ են, որոնք աճում են փոքր ծառի կամ թփի վրա: Նուշի պտուղը ծիրանի կորիզի նման է: Սովորաբար նուշն աճում է ծովի մակարդակից 800-1600 մ բարձրության վրա խճաքարոտ և քարքարոտ լանջերին, նրանք սիրում են արևը և լավ են հանդուրժում երաշտը: Նուշը երեք հիմնական տեսակ ունի ՝ դառը, քաղցր և փխրուն:

 Նուշի սննդանյութերի շարքից կարելի է ընդգծել. 35-67% չչորացող ճարպային յուղ, յուրացվող բարձրորակ սպիտակուց, կալցիում, մանգան, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ֆերմենտներ, վիտամին E, B, ամիգդալին:

Նուշը բարենպաստ ազդեցություն ունի արյան լիպիդների ձևավորման վրա և օգտագործվում է երիկամների ֆունկցիայի խանգարման և մարսողական խանգարումների համար: Քաղցր նուշն ուժեղացնում է ուղեղը, մաքրում է ներքին օրգանները, փափկացնում է մարմինը, ուժեղացնում է տեսողությունը և կոկորդը, օգտակար է պլեվրիզի և ասթմայի, հեմոֆտիզի, քերծվածքների, միզապարկի և աղիքների խոցերի համար: Երեխաները պետք է ընդհանրապես բացառվեն, իսկ մեծահասակները պետք է սահմանափակեն չվերամշակված դառը նուշի քանակը`գլիկոզիդի բարձր կոնցենտրացիայի պատճառով, որը մարմնում բաժանվում է շաքարի և թունավոր ջրածնի ցիանիդի: Սովորաբար, նուշն ուտում են տապակած կամ հում, օգտագործում են որպես հավելանյութ հրուշակեղենի և լիկյորների մեջ: